Galletas sin gluten

Este mes y como no podía ser de otra manera, las galletas mensuales son sin gluten. Y es que antes o después iban a caer y como hoy es el día Internacional del Celiaco, pues es la excusa perfecta para publicarlas.
Con estas galletas además participo en el concurso organizado por Pikerita cocinando sin gluten.

Elementos del invento:

- 200 gr de mantequilla con sal
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo
- 300 gr de harina sin gluten repostería
- mermelada de fresa sin gluten

Elaboración de los elementos:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos el huevo y por último la harina.
Estiramos la masa entre dos láminas de papel de hornear y dejamos reposar en la nevera durante una hora.
Cortamos las galletas con un cortador redondo rizado. La mitad de ellas las volvemos a cortar con otro cortador más pequeño.
Horneamos durante 10 minutos a 180º.
Dejamos enfriar.
Espolvoreamos con azúcar glass (sin gluten) las galletas agujereadas. Sobre las otras colocamos una cucharadita de mermelada de fresa y tapamos con las galletas espolvoreadas.

Si quereis ver las galletas anteriores:

Enero = galletas de creme fraiche (sin huevo)
Febrero = galletas de mantequilla
Marzo = galletas de chocolate (sin azúcar)
Abril = nidos de pascua

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de galletas sin gluten